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    莲子的贮存方法有哪些?

    评论: 0 浏览:29 发表于:2020-08-25
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    摘要:

    莲子为莲的副产品,是我国的特产之一。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。

    莲子为莲的副产品,是我国的特产之一。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。

    莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦、性寒,有清心、止血、去热、涩精功效。用莲子心泡水饮或研末吞服,适于火旺之体。莲子和莲心一起食用,可清心宁神,健身延年。


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    莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、宣莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,浙江武义宣平产的宣莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。

    以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、福建、江西、浙江等省,均是闻名的子莲产区。

    莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。大暑前后采收的莲子其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳,称为伏莲,也称夏莲;立秋以后采收的称秋莲,颗粒细长,膨胀性略差,入口粳硬。

    莲子应存于干爽处,莲子忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的肉质和色泽都会受影响,煮后风味大减,同时食用效果也受一些影响。

    莲子吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。


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